يجب الآن على مالكي أكشاك الشاورما في جميع أنحاء البلاد الالتزام بالقواعد الجديدة لخدمة الإمارات للمواصفات والمقاييس (Esma).
أعلنت عشية اسماء بدء نفاذ القواعد الفيدرالية الجديدة التي تهدف إلى تعزيز السيطرة على جميع مراحل إعداد الوجبات السريعة الأكثر شعبية في المنطقة.
كما ذكر عبد الله الموياني ، رئيس مؤسسة عيسى ، فإن المعيار رقم 1060 يغطي معايير الإعداد والخدمة لمؤسسات التموين التي تبيع الشاورما. تهدف مجموعة التعديلات هذه إلى التأكد من أن منتجات المؤسسات من هذا النوع تلبي أعلى معايير السلامة.
وقال الموياني "الشاورما هي الوجبات السريعة التي تحظى بشعبية بين عدد كبير من سكان الإمارات. من أجل ضمان صحة المستهلكين ، كان من الضروري اعتماد القواعد التي تحكم إعداد هذا المنتج".
تحدد القواعد الجديدة متطلبات المكان والزمان اللذين يتم فيه إعداد الشاورما والأدوات والمعدات اللازمة والمعايير الصحية للطهاة وقواعد التغليف والتخزين والصيانة.
أكد حلف حلف ، مدير توحيد المواصفات ، أن القواعد الجديدة ستحسن من سلامة المنتج وتقلل من المخاطر المرتبطة بالتخزين غير السليم لمكونات الشاورما.
وأوضح أنه يجب توفير المكون الرئيسي للحوم الشاورما من المسلخ وفقًا للمتطلبات المحددة ، ويجب إعداد المنتج نفسه وفقًا لجميع المعايير الصحية.
وأضاف أيضًا أن المنتج يجب ألا يحتوي على أي مكونات تتعارض مع مبادئ الشريعة.
"بالإضافة إلى متطلبات معالجة اللحوم ، تحظر القواعد الجديدة أيضًا بيع الشاورما من صينية في الشارع لمنع المواد الضارة والغبار من دخول المنتج" ، قال السيد حلف.
أيضًا ، تحتوي المعايير على عدد من المتطلبات للعاملين في إعداد الشاورما ، ويجب أن يكون جميعهم لديهم دفتر صحي ، وأن لا يكونوا مرضى بأمراض الجهاز التنفسي والمعدية ، ويجب ألا تكون بشرتهم جروح وقرحة.
وأضاف المسؤول "خلال ساعات العمل ، يجب على الطهاة التقيد الصارم بقواعد النظافة ، وعليهم غسل أيديهم تمامًا بالصابون والماء ، وتجنب تصرفات مثل التدخين ، والتي يمكن أن تؤدي إلى إدخال العديد من الشوائب الضارة في الشاورما".
شاورما هو طبق شرق أوسطي من خبز بيتا أو خبز بيتا ، محشو باللحم المشوي ثم اللحم المفروم (لحم غنم ، دجاج ، لحم بتلو ، لحم ديك رومي) مع التوابل والصلصات وسلطة الخضار الطازجة. يتم استخدامه دون استخدام أدوات المائدة. في بلدان مختلفة ، يُعرف هذا الطبق بأسماء مختلفة - الشاورما والشاورما والدنر والكباب دونر والكباب التركي والكثير غيرها ، ولكن في القواميس الروسية الحديثة تم العثور على اسم "الشاورما" فقط.
